術數縱橫

風水先生 黃龍玄學網 命理王 地理玄空掌派 香港上海印書館 瑞成書局 武陵出版社 道藏網

 
標題: 冬日養生 --黑色料理健康新潮流
MissC
區版主--上校
Rank: 7Rank: 7Rank: 7
站長


卓越徽章 榮譽徽章 公益徽章 英勇徽章 大紫荊徽章 貢獻徽章 民族英雄徽章
UID 42077
精華 6
積分 8618
帖子 8376
威望 10 級
現金 2093068180 美元
存款 2147483647 美元
閱讀權限 100
註冊 2005-10-22
狀態 該用戶目前離線中
發表於 2005-11-1 10:56 PM  資料 文集 短消息 
冬日養生 --黑色料理健康新潮流

[watermark]
世俗觀念中,「黑」向來是禁忌的顏色,影響所及,「黑抹抹」的食物也很難與美味產生聯想。不過科學實驗證實,食品的天然色素愈深,營養含量越豐富。中醫理論也說,冬天是吃黑補身的最佳時節。從營養醫學與中醫觀點,告訴您享用黑色美食的種種益處。

天然植物篇
黑豆香菇木耳黑芝麻 越黑越營養

所謂黑色食材,泛指顏色呈現黑色、深褐色的食材,進一步細分,還可分為「天然黑色」與「加工黑色」兩大類。

「天然黑色食材」是指自然生長且外表呈現黑色的食品,如黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳、黑糯米等。

營影師王文霙表示,食物的天然色素越深,其營養含量越為豐富,以拿同種類的食材相較,黑豆含有黃豆所缺乏的維他命E,異黃酮素(可抗氧化)含量也高於黃豆;黑木耳含有比白木耳更多的蛋白質、鐵質與維他命;黑米不僅蛋白質和微量元素含量優於白米,還含有白米所缺乏的胡蘿蔔素;黑芝麻的鈣、鐵含量也大大勝過白芝麻。

中醫則認為,人體臟腑的健康與五色食物相關,也受自然時序的遞嬗變化所影響 :

冬日補腎 黑色最適
大致而言,春天是調理肝氣最佳時機,應多吃青綠色食物。夏季最宜調節心氣,該多食赤紅色食物。而入秋以後宜保養肺部,多攝取白色食物可益肺氣。到了冬天則最宜養腎補精蓄銳,應該多多地攝取補益腎氣的黑色食物。

順此自然法,黑色食材烹調而出的黑色料理,無疑是冬令期間調生養息飲食的最佳選擇。中醫師莊雅惠也建議,「腎臟掌管生殖、泌尿、呼吸、聽覺、血液生成、骨骼成長與及大腦智力活動。所以冬天食用黑色料理養腎,除可補充先天精氣,還可使身體生理在來年春天降臨時得以再次蓬勃發展。」
[/watermark]
黑木耳
富含蛋白質、鐵、維生素B1、B2及菸鹼酸,可預防高血壓、心血管疾病和便秘。

黑糯米
含有維生物B群、鉀、鎂、鈣等,可預防貧血、提高造血功能,但因不易消化,故不宜過量食用。

黑香菇
又稱小靈芝,高纖低熱量之外還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和可增強免疫力的多醣體。

黑豆
又稱烏豆,含有優質蛋白質和豐富不飽和脂肪酸、礦物質及維生素,可預防心血管疾病、促進新陳代謝、防止色素沈澱。

黑芝麻
富含鈣、鐵,可強健骨骼,預防貧血,壓碎食用吸收率提升,更能散發芝麻的香氣。

[watermark]

天然動物篇

烏參烏骨雞墨魚汁 高蛋白低膽固醇

黑色食材雖然營養價值不匪,用在料理當中,但是因為顏色黯淡而常屈居配角。然而,有少數天然黑色的動物性食材,因為產量有限、滋養豐富,反倒因「黑」而貴。

例如中國的烏參、烏骨雞和西方的墨魚汁等,因為具有低膽固醇、高蛋白等滋養功效,讓它們成為饕客吃家眼中的珍貴食材,料理出一道道雋品珍饈。
[/watermark]
墨魚汁
含有優質蛋白質、鉀和氨基酸,能夠預防動脈硬化、腦中風、高血脂等疾病,並具抗癌作用的復合糖質。

烏骨雞
烏骨雞細胞中的「美拉寧」黑色色素,具增進免疫力功效,肉質中所含蛋白質和鐵、銅、錳、微量元素等含量也高於普通雞。

烏參
含硫酸軟骨素、磷、鈣、碘等營養且不含膽固醇,對膽固醇過高及糖尿病者有益,有海中人參之稱。

[watermark]
加工篇
黑棗皮蛋健骨助代謝

經由加工而成的黑色食材,呈色雖非天然,卻在加工之後提高原本營養價值、增強食療功效,例如黑棗,是將鮮棗煮熟曬乾,經反覆燻烤至表皮呈烏黑,其滋肝補腎的功效卻優於質地類似的紅棗。

而以鴨蛋作為原料加工製成的皮蛋,蛋白質與脂肪含量雖與新鮮鴨蛋相當,但礦物質(尤其鈉鐵)與維生素E含量卻高於新鮮蛋類。其他如烏梅蜜餞,以青梅果實加工燻烤除去所含氰酸毒性物質,使具有斂肺止咳功效。適當用這些加工黑色食材,不但可增添料理變化,也能獲得更多優質的滋養。
[/watermark]
皮蛋
鐵質與鋅含量比普通蛋類高,屬鹼性食品,具清產解鬱、開脾健骨功效。購買時要注意是否有農政單位認可的CIS優質皮蛋標示,確保重金屬安全含量。

黑棗
富含維生素、礦物質及膳食纖維與果膠,可保護眼睛,助身體代謝,促進生長。但過食黑棗易發熱、口渴及腹脹,每日用量以3~10枚為限。

[watermark]
中醫說法 冬季適補 留意平衡 (台北市立婦幼醫院中醫師 莊雅惠)
「冬季最適合補腎,更適宜食用黑色食材。進補時需陰陽雙補來維持體內平衡。若進補後出現煩熱面紅、過度排汗、流鼻血、牙齦出血、口乾舌燥、口渴便秘、痔瘡出血症狀,可以綠豆湯、薏仁湯、蘆薈汁、甘蔗汁或冬瓜茶等涼性食品,來減輕上火反應。」

營養師說法 長期攝取 顯著效果 (嘉信健康銀行營養師 張恬慈)
「雖然黑色食材有許多特殊的療效,但日常生活中各色食物都應該均衡攝取,如此才能營養均衡,想靠食用黑色料理增進健康,需要長期適量的攝取,才會有顯著的效果!」

( From Apple Daily)

[/watermark]

[ Last edited by MissC on 2005-11-2 at 01:33 AM ]


395


版 權 屬 術 數 縱 橫 所 有
頂部
術數縱橫十週年紀念舉辦免費賞龍及免費講座
懸壺子
區版主--上校
Rank: 7Rank: 7Rank: 7
站長


卓越徽章 榮譽徽章 英勇徽章 長期服務徽章 大紫荊徽章 貢獻徽章 民族英雄徽章
UID 8224
精華 4
積分 3353
帖子 3100
威望 12 級
現金 2147420704 美元
存款 2147483647 美元
閱讀權限 100
註冊 2004-8-8
來自 黃金的故鄉
狀態 該用戶目前離線中
發表於 2005-11-2 10:17 PM  資料 主頁 文集 短消息 
男性朋友們,這些都是珍品![Ylei_Au13]
不用吃威而鋼,
黑色的食品入腎補腦....
頭髮也會黑
黑豆如果體質較虛寒的人
建議稍微放在鍋子乾炒過(小火)... 不用放任何東西




版 權 屬 術 數 縱 橫 所 有
頂部
術數縱橫十週年紀念舉辦免費賞龍及免費講座
MissC
區版主--上校
Rank: 7Rank: 7Rank: 7
站長


卓越徽章 榮譽徽章 公益徽章 英勇徽章 大紫荊徽章 貢獻徽章 民族英雄徽章
UID 42077
精華 6
積分 8618
帖子 8376
威望 10 級
現金 2093068180 美元
存款 2147483647 美元
閱讀權限 100
註冊 2005-10-22
狀態 該用戶目前離線中
發表於 2005-11-3 02:26 AM  資料 文集 短消息 


引用回應:
男性朋友們,這些都是珍品!



有一個很注重養生的同事告訴我
下午3-4點身體循環是走到腎經
最適合吃黑色食物補腎
不知道對不對
請教神醫大大




版 權 屬 術 數 縱 橫 所 有

頂部
術數縱橫十週年紀念舉辦免費賞龍及免費講座
懸壺子
區版主--上校
Rank: 7Rank: 7Rank: 7
站長


卓越徽章 榮譽徽章 英勇徽章 長期服務徽章 大紫荊徽章 貢獻徽章 民族英雄徽章
UID 8224
精華 4
積分 3353
帖子 3100
威望 12 級
現金 2147420704 美元
存款 2147483647 美元
閱讀權限 100
註冊 2004-8-8
來自 黃金的故鄉
狀態 該用戶目前離線中
發表於 2005-11-3 10:22 AM  資料 主頁 文集 短消息 


引用回應:
Originally posted by MissC at 2005-11-3 02:26:




有一個很注重養生的同事告訴我
下午3-4點身體循環是走到腎經
最適合吃黑色食物補腎
不知道對不對
請教神醫大大

下午3-4點吃這些東西很好唷
下午5到7點(酉時)是腎經循環時間
看來要好好幫您的阿拿達補一補囉
這位同事也很厲害唷




版 權 屬 術 數 縱 橫 所 有
頂部
術數縱橫十週年紀念舉辦免費賞龍及免費講座
MissC
區版主--上校
Rank: 7Rank: 7Rank: 7
站長


卓越徽章 榮譽徽章 公益徽章 英勇徽章 大紫荊徽章 貢獻徽章 民族英雄徽章
UID 42077
精華 6
積分 8618
帖子 8376
威望 10 級
現金 2093068180 美元
存款 2147483647 美元
閱讀權限 100
註冊 2005-10-22
狀態 該用戶目前離線中
發表於 2005-11-3 01:04 PM  資料 文集 短消息 


引用回應:
Originally posted by 懸壺子 at 2005-11-3 10:22 AM:


下午3-4點吃這些東西很好唷
下午5到7點(酉時)是腎經循環時間
看來要好好幫您的阿拿達補一補囉
這位同事也很厲害唷

現在沒有阿那達

先把自己補好再說吧




版 權 屬 術 數 縱 橫 所 有

頂部
術數縱橫十週年紀念舉辦免費賞龍及免費講座
懸壺子
區版主--上校
Rank: 7Rank: 7Rank: 7
站長


卓越徽章 榮譽徽章 英勇徽章 長期服務徽章 大紫荊徽章 貢獻徽章 民族英雄徽章
UID 8224
精華 4
積分 3353
帖子 3100
威望 12 級
現金 2147420704 美元
存款 2147483647 美元
閱讀權限 100
註冊 2004-8-8
來自 黃金的故鄉
狀態 該用戶目前離線中
發表於 2005-11-3 01:14 PM  資料 主頁 文集 短消息 


引用回應:
Originally posted by MissC at 2005-11-3 13:04:


現在沒有阿那達

先把自己補好再說吧

說的也是 先自己補一補
強化腎陽....
冬天較不怕冷,皮膚也會變更漂亮![Ylei_Au07]




版 權 屬 術 數 縱 橫 所 有
頂部
術數縱橫十週年紀念舉辦免費賞龍及免費講座
 


當前時區 GMT+8, 現在時間是 2014-9-21 06:05 PM
本論壇為免費論壇,所有言論均屬發言者個人意見,又所有人仕之商業活動,均與 術數縱橫 無關
Powered by Discuz! 5.0.0  © 2001-2006 Comsenz Inc.
Processed in 0.116834 second(s), 6 queries

清除 Cookies - 聯繫我們 - 術數縱橫 - Archiver